IMPORTANTE PREMESSA

Questo blog ha come scopo quello di comunicare o condividere informazioni di CHIMICA di vario genere con persone che a vario titolo entrano in contatto con il sottoscritto per motivi di lavoro o per hobby.

E' un sito che oltre a fornire risorse proprie fornisce alcuni link che indirizzano il lettore interessato in luoghi più specifici a seconda delle sue richieste contingenti.

Massimo Maiocco

Quarta pagina

CHIMICA  ORGANICA  
DEL QUINTO  ANNO




MOLECOLE CHIRALI


VIDEO 
In questo video si spiega che cosa è una molecola chirale, che cosa sono gli enantiomeri, come è possibile distinguerli e cosa è la cosiddetta configurazione R o S.








Per visionare due interessanti video sugli enantiomeri e centri chirali cliccare su QUESTO LINK









STRUTTURE  SPAZIALI  E  PROIEZIONI  DI FISCHER
Di seguito abbiamo la possibilità di vedere come sono strutturate  realmente nello spazio una serie di molecole contenenti un carbonio asimmetrico.  Per fare ciò cliccare sul nome corrispondente dell'elenco sottostante, attendere qualche secondo, eventualmente mettere il pallino su JSmol; a questo punto dovrebbe comparire la molecola in uno spazio tridimensionale. Con il mouse è possibile farla ruorare in ogni direzione.
Successivamente ruotando opportunamente  la molecola e seguendo le indicazioni riguardanti le proieioni di Fischer ( 1° e 2° caso)  appurare se tale molecola è l'isomero R o S. ( L o D)
Per un controllo eseguire le stesse operazioni  seguendo  le indicazioni di Cahn - Ingold -Prelog.




NB: Rosso -Ossigeno
Giallo - zolfo
Verde - fluoro
Grigio - Carbonio
Viola - Iodio
Rosso scuro - Bromo
Blue - Azoto
Bianco - idrogeno

Cliccare su 2D per visionare le corrispondenti formule di struttura.

Iodiobromo fluorometano - CHIBrF                                        2-clorobutano - C4H9Cl

Cisteina   - C3O2NSH6                                                                         Gliceraldeide – C3O3H6

3-Cloroidrossipropano                                                               2-idrossipropanammide - C3O2NH7

Serina - C3O3NH7         

                     
                                                       
                                      RISULTATI

Per svolgere altri esercizi sullo stesso argomento cliccare qui


Strutture molecolari tridimensionali di altre molecole




Rappresentazioni delle molecole  organiche in un foglio
Nei quattro video successivi il bravo prof. Atzeni ci spiega come vengono generalmente rappresentate  in un foglio le molecole organiche che contengono dei centri chirali.Solitamente si usano due sistemi : Il sistema prospettico a "cuneo pieno e a cuneo tratteggiato" e il sistema di rappresentazione di Fischer.  Oltre a ciò nei video vengono indicate  le regole che bisognerà seguire per assegnare correttamente la configurazione assoluta a  tali centri chirali. Si ricorda che su You tube vi sono altri numerosi interessanti video del prof. Atzeni riguardanti la chimica.




Rappresentazione di una  molecola con un solo centro chirale utilizzando il sistema del "cuneo pieno e del cuneo trattegiato"  oppure  la rappresentazione della stessa molecola con  sistema di Fischer
VIDEO
Attribuzione della configurazione assoluta  di un centro chirale ( stereogenico)   utilizzando il sistema con i cunei pieni e tratteggiati e le  regole di
Cahn, Ingold, e Prelog (PIG)

 VIDEO
 In questo caso la molecola viene rappresentata con il sistema del cuneo pieno e del cuneo tratteggiato
 


Attribuzione   della configuraziona assoluta di un centro chirale nella rappresentazione di Fischer
VIDEO
Per il testo "Chimica organica,biochimica e lab. di Valitutti,Fornari e Gando questo esempio viene indicato come "primo caso" ( pag. 123) 



Attribuzione della config. assoluta nelle rappresentazioni di Fischer in una molecola con 2 centri  chirali

 Nel video sottostante si  descrive come  dare un nome iupac alle molecole con due centri chirali specificandone la configurazione assoluta.



Per far partire il video cliccare QUA


Formazione di Racemi
Per racemo o miscela racemica si intente una miscela formata da due composti, presenti in ugual quantità, che sono tra loro antipodi ottici ( enantiomeri).
Tale miscela si può formare nel corso di particolari reazioni. In QUESTO LINK vi è un esempio di tali reazioni. Dato che due antipodi ottici hanno le stesse proprietà fisiche non è possibile separarli mediante le normali procedure di separazione.


Le configurazioni assolute  nelle reazioni di sostituzione SN1 e SN2
Nel video sottostante si descrivono  tramite delle animazioni i meccanismi generali di una reazione di sostituzione nucleofila SN1 e SN2. Poi viene descritta la sostituzione SN2 in un carbonio asimmetrico   che porta alla inversione della configurazione assoluta. In ultimo la sostituzione SN1 in un carbonio asimmetrico che porta alla formazione di quantità uguali di carboni con configurazione R e S  con la conseguente formazione di una miscela racemica.


Per ingrandire l'immagine del video cliccare su quadratino in basso a destra




I CARBOIDRATI            
( cliccare qua per accedere ad altri file  dell'argomento)



Il glucosio, la sua ciclizzazione, l'anomero alfa e beta
Nel video sottostante si descrive il meccanismo di ciclizzazione del glucosio che porta alla formazione dell'anomero alfa e dell'anomero beta. 

Per visionare questo  video cliccare QUI

 Per visionare un video sulla ciclizzazione del fruttosio cliccare QUA

Iperglicemia: troppo glucosio nel sangue




Malattia: diabete (cliccare qua per accedere all'argomento)
L'aspartame è cancerogeno? Vedi QUI la risposta dell'Istituto Ramazzini di Bologna.
( cliccare con il mouse destro sull'articolo per avere una traduzione in lingua italiana)

Alcune molecole importanti in 3D
Cliccando sui  seguenti nomi è possibile ottenere le corrispondenti molecole  in 3D con possibilità di ruorarle nello spazio agendo con il mouse.

Beta - D - glucopiranosio     (glucosio)
Alfa - D - glucopiranosio (glucosio )



Beta - D - fruttofuranosio   ( fruttosio)

Maltosio     ovvero    D-glucopiranosil - Alfa(1-4)-Beta- D - glucopiranosio

Saccarosio    ovvero alfa- D- glucopiranosil - beta - D -fruttofuranoside

Lattosio   ovvero - D - Galattopiranosil -Beta ( 1-4)- alfa - D- glucopiranosio


I LIPIDI SAPONIFICABILI

Per accedere ai materiali utilizzzati nelle lezioni riguardanti questo

argomento cliccare su QUESTO LINK 

 Per consultare 2 video  riguardanti l'argomento dei lipidi cliccare QUI



Argomento correlato: Quali oli usare per le fritture?

L'olio di Palma è cancerogeno? Per avere una risposta da chi studia da anni questo problema  cliccare QUA


Il lauril solfato di sodio presente in molti detersivi, saponi  e cosmetici è pericoloso?
Se volete una divertente risposta cliccare QUI





I  FOSFOLIPIDI  E IL COLESTEROLO NEL NOSTRO ORGANISMO



Per capire qual è l'importanza dei fosfolipidi e del colesterolo nella costituzione della membrana delle nostre cellule  cliccare su QUESTO LINK   Si perviene ad una cartella in cui sono riportati due video consecutivi che illustrano la struttura e le funzionalità della membrana cellulare. Vi sono inoltre i corrispondenti documenti in formato pdf ed alcune immagini che riportano la struttura chimica di alcune molecole menzionare nei video.



Il colesterolo
Notizie, informazioni e video riguardanti  il  colesterolo e  i danni che tale sostanza può causare se in eccesso nel nostro corpo,  si possono avere cliccando QUI



Cliccando su QUESTO LINK è possibile visionare direrttamente un video dove viene ulteriormente approfondito il tema del colesterolo a cura del sito My Personal Trainer .

L'infarto - come prevenirlo : intervista ad un cardiologo


Per visionare questo video cliccare QUI










Quello che si vede sopra è uno Stent ovvero un apparecchio che serve a ripristinare il passaggio del sangue attraverso una arteria parzialmente occlusa da placche di colesterolo.





LE  PROTEINE

Per  vedere questo video cliccare QUA
In questo video vengono spiegate le varie strutture (primaria, secondaria ecc....)
 che può assumere una proteina 





Cliccando  QUI è possibile visionare, oltre al video della seconda parte del video  riportato di sopra, anche un altro  video riguandante le proteine.






Altri materiali (slide-immagini - documenti) riguardanti le                 
 proteine si possono scaricare da QUESTO LINK.






ENZIMI

                                Caratteristiche, velocità di reazione, inibitori ecc.


Per visionare questo video cliccare QUA 

ENZIMI  ALLOSTERICI
Cliccare QUI per una breve descrizione 






                        LA  STRUTTURA  DI UNA CELLULA




           Un altro video in  3D sulla struttura della cellula e in particolare sulla sintesi delle proteine  che  avviene in essa lo si può visionare cliccando QUI




ACIDI NUCLEICI




 Per visionare un video che illustra le caratteristiche degli acidi nucleici cliccare QUI


Altri argomenti, video e slide  collegati in vario modo ai nucleotidi e acidi nucleici si possono visionare e scaricare cliccando su
                                                Questo link
Sintesi proteica: dalla trascrizione alla traduzione



                                   

 Cliccando QUA   si accede ad una cartella dove sono situati due video riguardanti la sintesi proteica. Inoltre è presente un video in lingua inglese sullo stesso argomento.



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                IL METABOLISMO ENERGETICO


La glicolisi

Per conoscere gli aspetti generali  della glicolisi cliccare QUA
Per conoscere più dettagli di alcuni passaggi della glicolisi ( ad es. il 6° passagio) cliccare su QUESTO LINK




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Il ciclo di Krebs 
Per conoscere le varie fasi del ciclo di Krebs  cliccare su questo link







 Un altro argomento importante collegato alla glicolisi è la fermentazione lattica. Per avere informazioni  su tale processo cliccare su QUESTO LINK








             ALCUNI VIDEO  SUL METABOLISMO
Qui a destra vi è 
altro  video  riguardante  il metabolismo cellulare (la glicolisi, la fermentazione lattica, il Ciclo di Krebs ecc),
 per visionarlo cliccare QUA


Se si vuole avere una esposizione più dettagliata della  glicolisi e del ciclo di krebs  con i meccanismi enzimatici consigliamo  di cliccare  su  QUESTO LINK 

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La membrana  cellulare
( modello a mosaico fluido)


Per altre informazioni in merito cliccare qui:   https://www.chimica-online.it/biologia/membrana-cellulare.htm
Il trasporto attraverso la membrana cellulare


Un documento che riassume con ottime slides quanto esposto nei video precedenti lo si può scaricare cliccando su questo LINK

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La fosforilazione ossidativa





 Inoltre per visionare un  ulteriore video che tratta esclusivamente la fase finale della fosforilazione ossidativa cliccare   QUA



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In alto la struttura del glicogeno - a destra
il granulo globulare di glicogeno con all'interno la proteina denominata "Glicogenina"
- Cliccare sulle immagini per ingrandirle







                                  

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Il catabolismo degli  acidi grassi


Per documentarsi sul catabolismo dei TRIGLICERIDI  cliccare
su QUESTO  LINK


Per visionare  il meccanismo della  beta - ossidazione degli acidi grassi  cliccare  QUA



Per capire quali sono le cause della cosiddetta acetosi ( eccesiva presenza di acetone e composti simili  nel sangue ) cliccare QUI

I vari processi metabolici del corpo umano

Per visionare un video che sintetizza i più importanti processi metabolici cliccare QUA



VIDEOLEZIONI DEL PROF. Maiocco Massimo (effettuate nel periodo di Lockdown ( marzo, aprile, maggio, giugno 2020)
Testo di riferimento:
Chimica Organica, biochimica e lab. di G. Valitutti,G. Fornari, M.T. Gando)









 Molecole Altamente Energetiche - Flusso di energia nella cellula animale ( da pag. 369 a pag. 373) Videolezione registrata

Flusso di Energia nella cellula animale 2° parte ( da pag,374 a pag.376) Videolezione registrata                  



Flusso di materia : 
Videolezione registrata   (da pag. 381 a pag, 383)

 La glicolisi ( videolezione)( pag. 385-387); 
una ulteriore spiegazione della glicolisi la si può avere anche QUA -  
struttura di 2 molecole importanti.



Sesto passaggio della glicolisi 
( come avviene nella realtà)
Slides utilizzati in questa videolezione



Formazione dell'acetilCoA ( pag. 388)


Primo pasaggio del ciclo di Krebs
( come avviene nella realtà)
Slides utilizzati  in questa  videolezione


Spiegazione dello schema a pag. 390



Le Fermentazioni ( pag. 391, 392)


La gluconeogenesi (Pag. 392, 393)


Il metabolismo dei lipidi ( cenni)                                           


Il Catabolismo proteico ( pag. (398-402)
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Impianti di Biotecnologie

Cliccando su  questo LINK  si perviene ad una cartella in cui sono presenti file dove si  descrivono  le principali caratteristiche dei processi fermentativi e il funzionamento di un fermentatore per una produzione industriale. Sono inoltre descritti alcuni processi di importanti molecole organiche.

Produzione dello Yogurt
Cliccare QUA



 Impianto di produzione della birra

cliccare QUA

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L'inquinamento da Ftalati, Parabeni e PFC sta causando un preoccupante aumento della infertilità maschile 
Per saperne di più clicca QUA







Se si vogliono  approfondire concetti, argomenti  e lezioni di chimica e biologia  cliccare su Scienze Mediche , ci si collegherà ad un importante portale dal quale è  possibile accedere a  45 lezioni di biochimica. Le lezioni sono sia sotto forma di video sia in formato pdf. 
nb: alcuni video qui riportati sono stati tratti proprio da tale portale.
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LABORATORIO

LABORATORIO: Estrazione dell'acido miristico dalla noce moscata: per scaricare la metodica utilizzzata cliccare QUA 
(5° anno)



Misura dell'angolo di rotazione polarimetrico mediante un polarimetro (5° anno)

I dati di questa esperienza  si possono visionare 

Ricerca degli zuccheri riducenti 
Per questa esperienza cliccare su questo link






LA SAPONIFICAZIONE  ( 4°/5° anno)






Per visionare un video sulla saponificazione cliccare su QUESTO LINK

Per avere informazioni ulteriori sulla produzione del sapone, sui vari tipi di saponi e sulle metodiche che si possono usare per la saponificazione cliccare QUA

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PRODUZIONE DI BIODIESEL E GLICERINA  DA OLI VEGETALI (5° anno)
Per visionare la procedura cliccare QUA


SINTESI DELL'ASPIRINA  ( 5° anno)

Il questo video, in un facile inglese,  vediamo  come è possibile sintetizzare in laboratorio una delle sostanze più utilizzate in questi ultimi decenni: l'aspirina ( acido acetil salicilico).
Nel video oltre alla sintesi vera e propria si vede anche come è possibile procedere ad una successiva purificazione mediante la tecnica della cristallizzazione.


                                                 Per visionare il video cliccare QUA (docs. google)
  










Dopo un  esperimento ....






La coagulazione della caseina del latte
La coagulazione della caseina, sostanza principale di cui sono costituiti i formaggi, può avvenire mediante l'aggiunta nel latte di acido acetico( coagulazione acida ) o per agginta di una miscela di enzimi protolitici ( coagulazione  presamica). Di  seguito sono descritte due esperienze di laboratorio. La prima riguarda la precipitazione con acido acetico e la conseguente purificazione della sostanza con pesata finale per determinarne la resa. La seconda riguarda le operazioni che generalmente si fanno in un caseifico per precipitare la casseina per via enzimatica per avere poi vari tipi di formaggti

ESTRAZIONE E PURIFICAZIONE DELLA CASEINA DAL LATTE  (  5° anno) - metodo dell'utilizzo dell'acido acetico


Per visionare le immagini, le informazioni e la metodica  relative all'argomento   cliccare   QUA




COAGULAZIONE  DELLA CASEINA DAL LATTE  (  5° anno) - metodo  enzimatico  
Per  visualizzare o scaricare la metodica della  colagulazione presamica  cliccare QUA
Altri materiali utili relativi a questo argomento cliccare su  QUESTO LINK


Ma è vero che la caseina fa venire i tumori? Cliccando su QUESTO LINK rivolgiamo tale domanda ad una istituzione considerata ai massimi livelli nello studio di tale ,malattia.






Estrazione  del DNA dal pomodoro  ( non svolta)





Cliccando sul video si osserverà come è possibile estrarre il DNA da alcuni prodotti vegetali

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